Château Les Combes Rosé PDF Imprimer
Écrit par Frédéric BORDERIE   
Mardi, 19 Octobre 2010 21:02

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FICHE TECHNIQUE :

Superficie : 1 hectare

Cépages : Cabernet Sauvignon 70%,  Merlot 30%

Age des vignes : 40 ans  

Densité : 5000 pieds par hectare

Rendement : 55 hectolitres par hectare

Altitude : 10 à 55 mètres

Exposition : ouest

Taille : Guyot simple

Sol : Argilo-graveleux

 

 

 

 

 

Histoire : Première propriété familiale acquise à la fin du 19ème siècle, le Château Les Combes est aujourd’hui représenté par une large gamme de Bordeaux Blancs (secs et moelleux), Rosé et Lussac-Saint-Emilion.

La première cuvée de rosé a été produite en 1976, et elle était issue de saignée de Merlot.


Vignoble :  A la taille, l’ébourgeonnage (couper un bourgeon sur deux) est systématique.

Dès que la vigne pousse, l’épamprage manuel est réalisé (couper les bois sans raisin absorbant de la sève) dans la tête du pied de vigne et à la base. Les effeuillages permettent la maturation optimale des raisins sans altération.

Les raisins sont vendangés à maturité aromatique, pour conserver fraîcheur et fruité. La vendange est protégée jusqu’à l’encuvage.


Chai : Dès réception de la récolte, celle-ci est éraflée, triée puis foulée. L’encuvage en cuve protégée de l’oxydation permet de garder la fraîcheur et le fruité. La macération préfermentaire à froid de quelques heures optimise l’extraction de la couleur et des arômes.

Puis les raisins sont pressés afin d’obtenir un jus clair et rose pâle. Après une journée, ce jus est débourbé et la fermentation à basse température est réalisée.

L’élevage sur lies fines pendant 4 mois avec bâtonnage se termine par les assemblages et la préparation à la mise en bouteilles.


Les vins
: Très belle robe rose aux reflets orangés. Le nez évoque des arômes chaleureux de prune à l’eau-de-vie nuancés de notes minérales. L’attaque est vive et dévoile une bouche généreuse, ronde et poivrée. Idéal pour les salades composées, les grillades de viandes blanches et la cuisine méditérannéenne.

 


Récompenses :

2008 :              Guide Hubert 2009

                       Guide Hachette 2010

Mise à jour le Vendredi, 06 Juin 2014 16:58
 
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