Château Les Combes Crémant PDF Imprimer
Écrit par Frédéric BORDERIE   
Mardi, 19 Octobre 2010 21:02

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FICHE TECHNIQUE :

Superficie : 1,2 hectares

Cépages : Sémillon 100%

Age des vignes : 20 ans

Densité : 5000 pieds par hectare

Rendement : 65 hectolitres par hectare

Altitude : 10 à 15 mètres

Exposition : est

Taille : guyot simple

Sol : Argilo-graveleux

 

 

 

 

 

Histoire : Première propriété familiale acquise à la fin du 19ème siècle, le Château Les Combes est aujourd’hui représenté par une large gamme de Bordeaux Blancs (secs et moelleux), Rosé et Lussac-Saint-Emilion.

La totalité du vignoble était plantée en variétés de raisins blancs jusque dans les années 1970. Aujourd’hui, 8% du vignoble est toujours travaillé avec Sauvignon blanc et Sémillon. C’est l'un des vins les plus anciens élaboré au domaine (1945).


Vignoble :  A la taille, l’ébourgeonnage (couper un bourgeon sur deux) est systématique.

Dès que la vigne  pousse, l’épamprage manuel est réalisé (couper les bois sans raisin absorbant de la sève) dans la tête du pied de vigne et à la base. Les effeuillages permettent la maturation optimale des raisins sans altération.

Les raisins sont vendangés à la main à maturité aromatique, pour conserver fraîcheur et fruité. La vendange est protégée jusqu’à l’encuvage.


Chai : Dès réception de la récolte, celle-ci est pressée. Après une journée, ce jus est débourbé et la fermentation à basse température est réalisée. L’élevage sur lies fines pendant 4 mois avec bâtonnage se termine par les assemblages et la préparation à la mise en bouteilles.


Les vins
: Très belle robe or pâle. Les bulles fines forment une mousse de qualité. Le nez d’agrumes et de fleurs blanches est très expressif. L’attaque est vive et dévoile une bouche généreuse, ronde et fruitée. Ce vin accompagnera apéritifs, poissons et viandes blanches, ainsi que les desserts. Idéal pour les fêtes et les grandes occasions.

Mise à jour le Vendredi, 06 Juin 2014 16:58
 
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