Château Vieille Dynastie PDF Imprimer
Écrit par Frédéric BORDERIE   
Vendredi, 09 Mars 2012 19:06

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Superficie : 6,15 hectares
Cépages : Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25% Cabernet
Franc 15%
Age des vignes : 40 ans
Densité : 6700 pieds par hectare
Rendement : 50 hectolitres par hectare
Altitude : 15 mètres 
Exposition : exposé sud
Taille : Bordelaise (guyot double)
Sol : Graves avec sous-sol de crasse de fer
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Histoire : Acheté en 2011 à deux frères, ce vignoble d’un seul tenant situé sur la commune de Lalande-de-Pomerol est idéalement placé. Ce vignoble a été créé à l’origine par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, à qui l’on doit également l’Eglise qui date du XXIIème siècle. Cette petite appellation par la taille jouxte Pomerol au Nord, et elle est capable de produire des vins rivalisant avec ceux de son illustre voisine. D’origine sédimentaire, ses terroirs ont été façonnés par l’Isle, rivière qui prend sa source dans le Massif Central.
 
Vignoble : Les vignes plantées sur ces terroirs sont bien adaptées. Les graves permettent un bon écoulement des eaux, ce qui influe sur la maturation par une concentration plus importante. A la taille, l’ébourgeonnage (couper un bourgeon sur deux) est systématique. Dès que la vigne pousse, l’épamprage manuel est réalisé (couper les bois sans raisin absorbant de la sève) dans la tête du pied de vigne et à la base. Les effeuillages permettent la maturation optimale des raisins sans altération. Les raisins sont vendangés très mûrs, quand les baies commencent à se déshydrater. La vendange manuelle est méticuleuse avec une équipe de vendangeurs habituelle.
 
Chai : s réception de la récolte, celle-ci est éraflée, triée puis foulée. L’encuvage en cuve protégée de l’oxydation permet de garder la fraîcheur et le fruité. La macération préfermentaire à froid de cinq jours (8°C) optimise l’extraction de la couleur et des arômes. La macération, issue d’une ancienne technique Saint-Emilionnaise, continue avec la fermentation alcoolique (25°C), puis les vins sont séparés des pellicules. L’élevage se termine avec les assemblages et la préparation à la mise en bouteilles, sans collage ni filtration.
 
Les vins : Exceptionnels, ces vins sont très typés. Vin fin par excellence, la jeunesse s’exprime par des notes fruitées et une couleur vive. La bouche révèle des tanins soyeux et une volupté très Pomerolaise. Au vieillissement, la truffe et les épices accompagnent une douceur très agréable.  
Mise à jour le Samedi, 07 Juin 2014 10:14
 
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